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Mense scolastiche e alimentazione in ospedale: le linee guida del ministero della Salute

Dimmi come si mangia è una delle più frequenti domande che si pongono genitori, degenti e dipendenti, quando parliamo di mense.  Spesso il tema è legato al doppio obiettivo: qualità ed efficienza nella gestione. A scuola, come in ospedale, una corretta alimentazione consente di facilitare l’adozione di abitudini alimentari in grado di promuovere la salute e la prevenzione delle ...

FoodMicrobiology – Vegani e dieta

“Vegano = sano” è uno slogan accattivante e convincente, utilizzato come “manifesto”, dai sostenitori di questo tipo di dieta che ultimamente sta trovando conferme anche in studi importanti per qualità e dimensioni, come nel caso dei dati dello studio EPIC-Oxford che suggerisce possibili meccanismi favorevoli della dieta vegana sulla salute. Lo studio è stato condotto tra il 1993 ed il 2001, su una coorte nel Regno Unito, con ...

Nei formaggi trentini i batteri che lo combattono

Laqualità è anche una questione di cura nella realizzazione del prodotto: quelli alimentari evidentemente non fanno eccezione. Ricercatori della Fondazione Edmund Mach (Fem), di San Michele all’Adige, hanno scoperto gli effetti benefici di due ceppi batterici, identificati nei formaggi a latte crudo del Trentino Alto Adige. La Fondazione, che festeggia quest’anno il 145° anniversario, è un importante centro di istruzione e formazione, in campo ...

La Spagna scalza l’Italia e diventa il Paese più sano al mondo

Negli Usa, oltre a Bill Gates, c’è un altro “filantropo”:  Michael  Bloomberg. “Mike”, ex sindaco di New York (2002 – 2013) e magnate dell’editoria, ha sostenuto economicamente i Democratici nelle elezioni di midterm dello scorso anno e si è schierato apertamente per l’ ambiente,  con una nuova campagna: “Beyond the Carbon”, oltre il carbone, per un’economia al 100% basata sull’energia ...

Non sono piu’ considerati efficaci nella prevenzione delle malattie cardiache

Inmedicina è indispensabile rivedere le proprie convinzioni, sulla base di prove ed  evidenze. E’ uno dei comportamenti sicuramente più professionali che, fortunatamente, ci consente di abbandonare l’uso rassicurante di alcuni integratori, assunti come “elemento protettivo”, rispetto ad un determinato rischio, in realtà dimostratisi non più efficaci a tale scopo. I convegni e congressi sono, insieme alle riviste scientifiche, il mezzo per dar ...