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Nei formaggi trentini i batteri che lo combattono

Laqualità è anche una questione di cura nella realizzazione del prodotto: quelli alimentari evidentemente non fanno eccezione. Ricercatori della Fondazione Edmund Mach (Fem), di San Michele all’Adige, hanno scoperto gli effetti benefici di due ceppi batterici, identificati nei formaggi a latte crudo del Trentino Alto Adige. La Fondazione, che festeggia quest’anno il 145° anniversario, è un importante centro di istruzione e formazione, in campo ...

Nelle patologie da vettore deve essere sempre conosciuta e trattata la malattia. Identificare però l‘insetto o l’agente di trasmissione, riveste notevole importanza soprattutto in rapporto all’ecoambiente, potendo così conoscere le condizioni nelle quali queste malattie si sviluppano. La globalizzazione ci pone di fronte a nuove realtà, con situazioni particolari, specie in Europa, dove i vettori sono in genere importati o, in alcuni casi, possono mancare. L’esempio è dato dalla tripanosomiasi Americana, parassitosi tipica del nuovo ...

Il ruolo protettivo di latte e derivati – Le nuove conferme

ILlatte è uno degli alimenti su cui si è “condensato” maggiormente l’immaginario collettivo, ad iniziare dalle medievali “madonne del latte”, per arrivare alle campagne per il suo consumo, che a volte richiamano una combinazione di sensazioni, sostenute da ricordi ancestrali.

Fino ad oggi, le linee guida dietetiche hanno raccomandato di ...