Posts Tagged 'alimenti'

Whistleblowing!

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Whistleblowing!

Con il termine di origine anglosassone whistleblowing si fa riferimento a “soffiare il fischietto“: alcuni riconducono il vocabolo all’azione del dei poliziotti per segnalare la commissione di un illecito, altri che derivi dal fischio dell’arbitro quando rileva un fallo. Dal punto di vista giuridico, il whistleblowing è la denuncia o la segnalazione di una illegalità, da parte di un soggetto interno ad un’azienda o ad un ente pubblico, evidenziata durante lo svolgimento delle proprie mansioni ...

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Diabete, patate e legumi

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Diabete, patate e legumi

Sia le patate che i fagioli riducono la resistenza all’insulina

Molti alimenti hanno subito, per lungo tempo, una “pubblicità negativa”, basata su argomenti non “evidence based”, soprattutto in pazienti con patologie croniche: nel diabete, ad esempio. E’ opinione comune che le patate e i legumi siano alimenti vegetali meno salutari. In realtà sono pochi i dati empirici (da studi randomizzati) a sostegno di questa visione. Tale ipotesi è stata ampiamente sfatata da articoli ...

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Batteri antistress

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Batteri antistress

Nei formaggi trentini i batteri che lo combattono

Laqualità è anche una questione di cura nella realizzazione del prodotto: quelli alimentari evidentemente non fanno eccezione. Ricercatori della Fondazione Edmund Mach (Fem), di San Michele all’Adige, hanno scoperto gli effetti benefici di due ceppi batterici, identificati nei formaggi a latte crudo del Trentino Alto Adige. La Fondazione, che festeggia quest’anno il 145° anniversario, è un importante centro di istruzione e formazione, in campo ...

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Etichette alimentari: un QUID in più

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Etichette alimentari: un QUID in più

Nuove direttive dalla UE per sostanze allergizzanti e quantità ingredienti

Leallergie, anche quelle alimentari, sono in costante crescita: per chi sviluppa questo gruppo di malattie, la compliance con l’ambiente diventa spesso un problema. Per chi è allergico agli alimenti finalmente una buona notizia: due Comunicazioni europee, di particolare interesse, anche per gli operatori del settore (e per gli organi di vigilanza) ed approvate da EFSA. Hanno evidenti ripercussioni sulla Salute dei cittadini.

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La Sicurezza alimentare

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La Sicurezza alimentare

Mangiare bene e “in sicurezza” è un desiderio lecito e sta diventando sempre più sentito dalla popolazione: le trasmissioni “di cucina” sono oramai una costante nei diversi canali televisivi. Ma quali sono le attività “di controllo” messe in campo, in questo settore, dallo stato italiano? Si chiama Piano nazionale integrato (Pni, pubblicato sul sito specifico) ed è il documento che orienta i controlli ufficiali, per la sicurezza alimentare e per la lotta alle frodi, lungo ...

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