E’ la disciplina che studia le molecole lipidiche non solo da un punto di vista strutturale e funzionale, ma anche e soprattutto, ne studia le modificazioni in relazione al metabolismo cellulare, sia in condizioni fisiologiche che patologiche e ne definisce il ruolo nel mantenimento del complesso equilibrio che governa l’intero organismo.
Che i grassi siano al centro della nutrizione e di svariate patologie non è una novità, ma lo studio degli acidi grassi a livello cellulare ...
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